Appasi se fundó por un grupo de campesinos que iniciaron un acuerdo con min agricultura, la gobernación del Huila; la cam y la alcaldía de isnos, el cual, consistía en no quemar llantas para la transformación de la caña panelera y conservar la atmosfera, de esta manera, cuentan con un horno eco eficiente y la planta de transformación con su respectivo registro invima; actualmente, cultivan caña panelera orgánica, también, panela convencional con buenas prácticas agrícolas y de las cuales cuentan con certificación, paralelamente, hacen transformación de esta en bloques de kilo y panela pulverizada.